Post mortem: Er lässt uns nicht los. Cuoco in passaggio. Ein Buch von Jacky Donatz.

Und wer hat’s erfunden? New York versichert genauso wie Oklahoma und Texas «Home of Hamburger« zu sein. Nur die Deutschen behaupten nichts. Wer also gib noch an, den Hamburger erfunden zu haben?

Etikette | Nachhaltigkeit: Gemeinsame Initiative «Check deinen Fisch» von ASC und MSC. Auch für die Gastronomie? (Noch) nicht wirklich. Leider.

Berufsbildung: Die NZZ portraitiert drei Kochlehrlinge und Berufsaussteiger. Der Artikel wirft nebenher ein schiefes Licht auf ein verfehltes Nachwuchsmarketing.

Apologie: Wer hats erfunden? Zukunftsträger: #imthebest mit fremden Lorbeeren. Ein schwieriges Thema.

Ditzler Corporate Story: Nur das Beste für die Schweizer Dessert-Tradition.

Video-Podcast: Wieviel kostet die Produktion eines Kochbuches? Die Auszubildenden Köche Lea Brand und Marion Trinkler Fragen den Verleger Romeo Brodmann.

Video-Podcast: Die Messlatte an den Beruf senken, um Lernende zu gewinnen? «Nein, das kann nicht die Idee sein.» Gespräch mit Markus Venzin, CEO der EHL Hospitality Business School.

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