09.03.2020
«Uns interessiert vor allem der Mensch»: Gespräch mit Daniel Müller, Geschäftsleiter Gastronomie, Bindella Terra Vite Vita SA
Eine der grossen Problemzonen der Gastronomie ist der Mangel an Fachkräften sowie die immer noch sinkenden Zahlen der Auszubildenden. Bei den Köchen werden heute nicht einmal mehr halbsoviele ausgebildet wir Ende der 90er. Das Pauli Magazin redete mit Daniel Müller über den Fachkräftemangel, Gastronomieentwicklungen, Konzepte und über Entscheidungsgrundlagen zwischen Kalkulation und Intuition.