Digitalisierung: Gastronomie neu denken, Community pflegen und von Lieferservices unabhängig werden.

Pauli Freunde

Die Bel-Gruppe, ein 1865 gegründetes französisches Familienunternehmen mit Hauptsitz in Suresnes, Frankreich, ist einer der Weltmarktführer für Markenkäse und ein wichtiger Akteur in der Lebensmittelindustrie im Bereich Molkereiprodukte, Obstprodukte und pflanzlicher Produkte.

Mit ihrem Portfolio an vielfältigen und international anerkannten Marken wie Babybel®, Kiri®, La vache qui rit®, Boursin®, Nurishh®, Pom’Potes®, und GoGo squeeZ® sowie rund 30 weiteren lokalen Marken konnte das Unternehmen im Jahr 2023 einen Umsatz von 3,645 Milliarden Euro erzielen. In der Schweiz vermarktet die Bel Suisse SA erfolgreich die Marken Cantadou®. Babybel®, Kiri®, La Vache qui rit®, Boursin® Cantafrais® und Nurishh®.

10.902 Mitarbeiter in 51 Tochtergesellschaften auf der ganzen Welt tragen zur Umsetzung der Mission der Gruppe bei, sich für gesündere und verantwortungsvolle Lebensmittel für alle einzusetzen. Die Produkte von Bel werden an 29 Produktionsstandorten hergestellt und in mehr als 120 Ländern vertrieben.

In der D-A-CH-Region firmiert neben der in Grasbrunn bei München ansässigen Bel Brands Deutschland GmbH, mit einer Zweigniederlassung in Wien, die Bel Suisse SA mit Sitz in Cham, Schweiz.

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The Bel Group, a French family business founded in 1865 and headquartered in Suresnes, France, is one of the world leaders in branded cheese and a major player in the food industry in the dairy, fruit and plant-based products sectors. With its portfolio of diverse and internationally recognized brands such as Babybel®, Kiri®, La vache qui rit®, Boursin®, Nurishh®, Pom’Potes® and GoGo squeeZ® as well as some 30 local brands. Together, these brands helped the Group generate sales of € 3,645 million in 2023. In Switzerland Bel Suisse SA successfully merchandises brands such as Marken Cantadou®. Babybel®, Kiri®, La Vache qui rit®, Boursin® Cantafrais® und Nurishh®.

Some 10,902 employees in 51 subsidiaries around the world contribute to the deployment of the Group's mission to champion healthier and responsible food for all. Bel products are prepared at 30 production sites and distributed in more than 120 countries.

In the D-A-CH region, Bel Brands Deutschland GmbH, based in Grasbrunn near Munich, with a branch office in Vienna, is joined by Bel Suisse SA, based in Cham, Switzerland.

oodservice Bel Suisse SA
Herr René Anliker – Key Account Manager Foodservice
Hinterbergstrasse 19, 6330 Cham
news.belfoodservicech@groupe-bel.com
Tel. 041 748 73 10
www.bel-group.com

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Das Pauli Magazin

Digitalisierung: Gastronomie neu denken, Community pflegen und von Lieferservices unabhängig werden.

Eine Branche, die es wirklich hart trifft in der Corona-Pandemie, ist die Gastronomie. Geschlossene Restaurants und das seit Monaten, lässt die Umsätze verständlicherweise bröckeln und die Gastronomen verzweifeln. Der Gang in die Digitalisierung und die Umstellung auf einen Lieferservice half vielen, das Minus zu verringern, doch langfristige Lösungen sehen anders aus. Claudio Catrini, Digitaler Begleiter von Unternehmen, analysiert in diesem Artikel, welches die wichtigsten Hebel sind, um als Gastronomiebetrieb digital erfolgreich zu sein.

Text: Claudio Catrini

Neue Wege gehen

Jeder Gastronom, der die Möglichkeit hatte, auf einen Lieferservice umzustellen, hat dies natürlich auch gemacht. Dennoch betragen die Umsatzeinbrüche teilweise 80% und mehr. Was fehlt ist das gemütliche Zusammensitzen am Tisch oder an der Bar. Getränke sorgen für den höchsten Deckungsbeitrag, diese werden aber selten mitbestellt. Zeit also, die eigenen Strukturen vollkommen neu zu denken und der Kreativität freien Lauf zu lassen. Abholservices helfen zwar dabei, das Minus einzudämmen, doch es bedarf wesentlich mehr, um einen guten Umsatz zu erzielen als eine eigene Homepage, die in den meisten Fällen nicht einmal mobil optimiert ist. Dabei ist klar, dass bereits 80 - 90% der Zugriffe auf Homepages von mobilen Endgeräten kommt.

Woher kommen die Kunden?

An einem professionellen Social Media Auftritt und an einer professionellen Homepage gibt es kein Vorbeikommen in der heutigen Zeit. Dies umzusetzen muss gar nicht besonders teuer sein, wenn man es klug angeht, die Frage ist sowieso nicht, was es kostet, sondern was es im Endeffekt bringt. Dazu muss analysiert werden, woher die Kunden tatsächlich kommen. Mit verschiedenen Tracking-Tools ist dies sehr einfach möglich, sodass ein Interessent immer wieder mit passender Werbung “bespielt” werden kann, bis er schlussendlich zum Kunden wird. Zum Stammkunden wird er, wenn er fünf Mal etwas gekauft hat, deshalb ist eine 5-Schritte-Strategie unumgänglich. Diese fünf Schritte müssen wohl durchdacht geplant werden, um ihre volle Wirkungskraft zu entfalten.

Digitalisierung der Küche

Das eigene Angebot, in Form einer eigenen Homepage anzubieten, ist zwar ein erster Schritt, aber bei Weitem nicht das Ende der Fahnenstange. In Zeiten, in welcher die Lokale geschlossen bleiben, ist es wichtig, die Zielgruppe dort zu erreichen, wo sie sich aufhält und dies ist vornehmlich auf den Sozialen Medien der Fall. Dort gilt es, die eigene Marke aufzubauen und zu kultivieren. Dies geht einerseits über geschaltete Werbung - sogenannte Ads - oder über organische Reichweite, die durch kreative Inputs befeuert wird. Ziel sollte es sein, die eigene Community nicht nur zu erreichen, sondern sie in einen Kommunikationsprozess zu involvieren. Sie sollen Teil der Marke und dadurch zur Bestellung animiert werden.

Wofür steht das Lokal?

Eine glasklare Positionierung ist deshalb wichtig, weil sie als Unterscheidungsmerkmal vom Rest der Gastronomiemitstreiter dient. Statt nur eine Pizzeria von Vielen zu sein, könnte man den Weg gehen, die schärfste Pizza der Stadt anzubieten, inklusive einem viertel Liter Milch zu jeder Lieferung. Der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Meistens steht und fällt das Lokal mit den Mitarbeitern, beziehungsweise den Lokalbesitzern. Sich beim Markenaufbau darauf zu fokussieren, ist auch eine interessante Möglichkeit. Hier können Interviews, persönliche Erfahrungsberichte, Live-Cooking-Sessions, etc. dabei helfen, eine Beziehung zum Betreiber aufzubauen oder sie zu vertiefen.

Bestehende Community pflegen und ausbauen

Das Schöne an der Gastronomie ist, dass die Kunden regional anzutreffen sind, zumindest, wenn es um die tägliche Küche geht. Weshalb dies gut ist? Weil die Werbekosten dementsprechend niedrig sind. Wer ganz Deutschland oder gar Europa, mit seinem Angebot erreichen möchte, muss andere Summen auf den Tisch legen für die Werbeanzeigen, wie jemand, der nur im Raum Frankfurt Essen liefert. Die Werbung kann viel zielgerichteter und selektiver eingesetzt werden, sodass eine Durchdringung des Marktes in jedem Fall gegeben ist.

Fazit

Ziel eines jeden Gastronomen sollte es sein, von Lieferservices, die bis zu 30% Provision verlangen, unabhängig zu werden. Dies geht nur, wenn Soziale Medien professionell und kreativ “bespielt” werden und die eigene Homepage auf dem letzten Stand ist. Dies hilft maßgeblich dabei, den eigenen Deckungsbeitrag zu erhöhen und neue Gäste zu gewinnen. Die Möglichkeiten hierzu sind wirklich vielfältiger Natur und der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In jedem Fall ist bei den digitalen Schritten ein Partner zu empfehlen, der nachweislich gute Ergebnisse erzielt hat.

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Zur Person

Claudio Catrini ist einer der führenden digitalen Unternehmensberater innerhalb der D-A-CH-Region. Mit über 20 Jahren Erfahrung weiß der gebürtige Sizilianer ganz genau, worauf es in Verkauf und Marketing ankommt. Seine Lösungsansätze als strategischer Berater bringen Unternehmern einen klaren Nutzen in Verbindung mit hohen ethischen und moralischen Werten.