11.10.2020
Die zwei Hauptzutaten des Kochens: Wissen und Systematik. Brodmann meint ja nur.
Auch das Kochen unterliegt bestimmten Ordnungsprinzipien nach denen gearbeitet wird. Ob nun eine braune Sauce aus Kalbsknochen oder Gemüse hergestellt wird, es ist von Vorteil, zu wissen, was man tut. Und einfach damit es wieder einmal gesagt ist: Der Pauli, das Lehrbuch der Küche, ist die absolute Basis dieser Ordnungsprinzipien.