Gemüse-Marktbericht Woche 37: Abate Fetel aus Italien und Red Dragon | Achtung Kastanien-Polizei: Es gibt einen Unterschied zwischen Kastanie und Marroni |Roter Trevisano und Pink Lady.

Ausbildung: 24 SV-Lernende übernehmen Restaurant am Flughafen Zürich für eine Woche.

Marketing: Neuromarketing! Wie unser Hirn Kaufentscheide trifft und wie sich Produkte «hirngerecht» optimieren lassen.

Interessante Artikel aus der Presse Woche 36: Wenn aus Essen Eskapismus wird: Restaurants sind die neuen Theater | Italiener würden als Allerletztes am Essen sparen | 35-Stunden-Woche und Mitarbeiterbeteiligung in Ruby Hotels | Sternekoch Bau: Wird der Restaurantbesuch bald zu teuer für Normalverdiener? | Ignoranz first, Sachkenntnis second – es triumphiert die Ideologie des starken Staates | Es gibt eine Menge Wein, dessen Selbstzweck es ist, teuer zu sein« | Ex-Butlerin Zita Langenstein: «Die Begegnungen mit der Queen waren magisch».

Persönlich: Lukas Pem ist der neue Fachverantwortliche für den Pauli, Lehrbuch der Küche und einziges Referenzwerk für die Berufe der Küche.

Gemüse-Marktbericht Woche 36: Farbiger Rettich und blaue St. Galler | Kaiser-Birnen und Rubinette-Äpfel | Weisse Johannisbeeren und schwarze Baumnüsse.

Gütesiegel: Das Label «Fait Maison» kommt nach Basel. Wirteverband eröffnet regionalen Stützpunkt.

Wettbewerb: Diese acht Kandidaten treten im Halbfinale von Der Goldene Koch vom 30. Januar 2023 gegeneinander an.

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