Warenkunde | Kochkunde: Yuzu - eine kleine Abhandlung und Aufzählung zu den Anwendungen.

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  Warenkunde: Clementinen. Süss, meist ohne Kerne und benannt nach Pater Clément.

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  7 Interessante Artikel aus der Presse Woche 44: Les Trois Rois-Inhaber Straumann: «Unangenehm fand ich die Häme» | Salat ohne Sonne | Energiekrise: «Da geht ein Stück Handwerkstradition verloren» | Restaurants gegen die Krise der Lebenshaltungskosten | Wie wirken sich die steigenden Kosten auf die Restaurants aus? | Mehr Ruhetage, kleinere Speisekarten | »Viele von Alfons’ Freunden und Prominenten haben sich jahrelang gratis bei ihm durchgefressen – und wenden sich nun ab. Das macht mich stinksauer«.

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KADI Corporate Story: Bio Frites für die Gastronomie.

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Gesellschafts-Plattform: Alleine essen im Restaurant macht keinen Spass – Ein Tisch für alle.

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Pressemeldung: Verstärkte Zusammenarbeit Sbrinz & Emmi.

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Weiterbildung: Hospitality goes digital – IST veranstaltet kostenfreies Webinar zum Thema «Digitalisierung».

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Hotellerie: Hotel Couture statt Haute Couture. Sofitel feiert den Fashion-Herbst mit Ausstellungen, Cocktails und Co.

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