Das Pauli Magazin | KONZEPT: UniQuisine Atelier - Fine Dining im Wohnzimmer von Sternekoch Christoph Oliver Aebersold.

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Die Bel-Gruppe, ein 1865 gegründetes französisches Familienunternehmen mit Hauptsitz in Suresnes, Frankreich, ist einer der Weltmarktführer für Markenkäse und ein wichtiger Akteur in der Lebensmittelindustrie im Bereich Molkereiprodukte, Obstprodukte und pflanzlicher Produkte.

Mit ihrem Portfolio an vielfältigen und international anerkannten Marken wie Babybel®, Kiri®, La vache qui rit®, Boursin®, Nurishh®, Pom’Potes®, und GoGo squeeZ® sowie rund 30 weiteren lokalen Marken konnte das Unternehmen im Jahr 2023 einen Umsatz von 3,645 Milliarden Euro erzielen. In der Schweiz vermarktet die Bel Suisse SA erfolgreich die Marken Cantadou®. Babybel®, Kiri®, La Vache qui rit®, Boursin® Cantafrais® und Nurishh®.

10.902 Mitarbeiter in 51 Tochtergesellschaften auf der ganzen Welt tragen zur Umsetzung der Mission der Gruppe bei, sich für gesündere und verantwortungsvolle Lebensmittel für alle einzusetzen. Die Produkte von Bel werden an 29 Produktionsstandorten hergestellt und in mehr als 120 Ländern vertrieben.

In der D-A-CH-Region firmiert neben der in Grasbrunn bei München ansässigen Bel Brands Deutschland GmbH, mit einer Zweigniederlassung in Wien, die Bel Suisse SA mit Sitz in Cham, Schweiz.

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The Bel Group, a French family business founded in 1865 and headquartered in Suresnes, France, is one of the world leaders in branded cheese and a major player in the food industry in the dairy, fruit and plant-based products sectors. With its portfolio of diverse and internationally recognized brands such as Babybel®, Kiri®, La vache qui rit®, Boursin®, Nurishh®, Pom’Potes® and GoGo squeeZ® as well as some 30 local brands. Together, these brands helped the Group generate sales of € 3,645 million in 2023. In Switzerland Bel Suisse SA successfully merchandises brands such as Marken Cantadou®. Babybel®, Kiri®, La Vache qui rit®, Boursin® Cantafrais® und Nurishh®.

Some 10,902 employees in 51 subsidiaries around the world contribute to the deployment of the Group's mission to champion healthier and responsible food for all. Bel products are prepared at 30 production sites and distributed in more than 120 countries.

In the D-A-CH region, Bel Brands Deutschland GmbH, based in Grasbrunn near Munich, with a branch office in Vienna, is joined by Bel Suisse SA, based in Cham, Switzerland.

oodservice Bel Suisse SA
Herr René Anliker – Key Account Manager Foodservice
Hinterbergstrasse 19, 6330 Cham
news.belfoodservicech@groupe-bel.com
Tel. 041 748 73 10
www.bel-group.com

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Das Pauli Magazin

14.11.2024

Von: Medienmitteilung

KONZEPT: UniQuisine Atelier - Fine Dining im Wohnzimmer von Sternekoch Christoph Oliver Aebersold.

Fine Dining Gastronomie neu definiert: Nach vielen Jahren in Sterneküchen weltweit hat Christoph Oliver Aebersold eine Wohnung zum eigenen Kleinrestaurant gemacht. In seinem UniQuisine Atelier in Stansstad geniessen Gäste Sterneküche persönlich, nah und ungezwungen am Küchentisch.

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Text: Medienmitteilung | Bilder: zVg

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Wann hat man schon die Gelegenheit, in der Wohnung eines Gourmetkochs kulinarisch verwöhnt zu werden? Das Konzept der Spitzengastronomie mit Wohnzimmer-Atmosphäre ist weltweit schon länger bekannt. Der Küchenchef Christoph Oliver Aebersold hat es in die Zentralschweiz gebracht.

Bild: Christoph Oliver Aebersold (lrechts) mit Agron Tunprenkaj.

Chefs Table in einer umgebauten Wohnung

In einer Wohnung in Stansstad, die zum Kleinrestaurant umgebaut wurde, bekocht der 39-jährige Christoph Oliver - so ist er in der Szene bekannt - Gäste in einem privaten, persönlichen Rahmen. Das Setting ist wirklich “unique”: Sein UniQuisine Atelier ist eine Fine Dining Stube. Die Küche im Zentrum des Wohnzimmers dient dem gebürtigen Berner als Bühne für seine Kochkunst: Die Gäste schauen mir in die Pfannen, ich kann nichts kaschieren”, sagt der ambitionierte Spitzenkoch: “In der Gastronomie geht es immer auch um das Soziale. Hier kann ich viel persönlicher auf meine Gäste eingehen und sie kreativ überraschen.” Ihm zur Seite steht der erfahrene Gastronom Agron Tunprenkaj, der sich um das Wohl der Gäste kümmert.

Seit 2021 mit einem Michelin-Stern

Im Februar 2021 wurde das UniQuisine Atelier mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Zuvor war Christoph Oliver während seiner Kochlaufbahn an renommierten Adressen tätig: Er gehörte etwa zur Startcrew von Nenad Mlinarevic im «Focus» in Vitznau. Weitere Stationen waren auch das «Solbar Calistoga» in Kalifornien, das «Talvo» in St. Moritz oder das legendäre 3-Sterne-Restaurant «Akelare» im Baskenland. “Mit dem aussergewöhnlichen Konzept des UniQuisine Ateliers bringen wir frischen Wind – und eine grosse Portion Kreativität – in die Spitzengastronomie”, freut er sich.

Saisonal, rein, frisch

Seine Gerichte sind auf besten saisonalen Zutaten aufgebaut und basieren auf der klassischen französischen Küche. Frische und Reinheit der Produkte stehen im Vordergrund, die Zubereitung soll jeweils den Geschmack verstärken und Aromen harmonieren lassen. Die Gänge heissen etwa: “Zander / Fenchel / Dill”, “Jakobsmuschel / Spinat / Safran” oder “Rind / Zwiebel / Périgord-Trüffel”. Gäste haben die Wahl zwischen fünf und sieben Gängen.

Das UniQuisine Atelier bietet ein Gourmet Erlebnis am Chefs Table - oder anders: Sterneküche wie bei Freunden.

Aebersold kocht von Donnerstag bis Samstag von 19 bis 23 Uhr. Ab 10 Personen öffnet er auch an anderen Tagen unter der Woche. Fünf
Die Fine Dining Experience wird im voraus reserviert: https://www.uniquisine.ch/, Fünf Gänge kosten 165.- und sieben Gänge für 195.- Die erlesene Weinsammlung wurde in Zusammenarbeit mit dem Grand Cru Club St. Moritz gestaltet

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Über UniQuisine Atelier

Nach Stationen in weltweiten Sterneküchen hat Christoph Oliver Aebersold mit seinem UniQuisine Atelier in Stansstad innovative Ideen in die Spitzengastronomie gebracht. Sein Chefs Table-Konzept bietet Wohnzimmer-Atmosphäre mit offener Küche und Platz für 18 Gäste. In ungezwungener und persönlicher Atmosphäre servieren Küchenchef Christoph Oliver Aebersold und Gastgeber Agron Tunprenkaj französisch-mediterran angehauchtes Fine Dining aus frischen, saisonalen Zutaten - ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. Mittlerweile gehören drei Restaurants (Uniquisine, Maihöfli und Felsenegg - beide in Luzern) zum Portfolio von Christoph Oliver Aebersold.