WARENKUNDE: Aus dem Wald oder von der Schlachtbank? Jagd oder Zucht? Die Unterschiede in Geschmack und Konsistenz von Rehfleisch.

HANDWERK: Wildpfeffer. Marinieren, braten, schmoren und mit Schweinsblut binden.

HANDWERK: Rehrücken Baden-Baden, wie ihn vielleicht schon Clara und Robert Schumann geniessen durften. Eine historische Betrachtung mit Rezept.

MEINUNG & REZEPT: Blut? Macht damit Blutwürste, gebackenes Blut, Blutklösse oder bindet Eure Wildsaucen damit.

HANDWERK: Bisque ou Couli de Gibier? Genau, Wildpüreesuppe! Wie diese vor über 120 Jahren hergestellt wurde. Ein Rezept.

NEUERÖFFNUNG: Ältestes Teehandelshaus der Schweiz eröffnet Geschäft im Herzen von Zürich.

KONZEPT: Grüne Energie. Das Zürcher Beetnut bringt die geballte Kraft der Pflanzen auf den Teller.

SWISS BAR AWARDS: Alessandro Cogoni von der Jo Bar in Fribourg ist Barkeeper of the Year 2024.

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