WETTBEWERB | ANKÜNDIGUNG: Trotz sauberer Arbeit – Karina Fruman verpasst die Qualifikation | Der nächste Bocuse d’Or Europe findet in Lausanne statt.

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  UNCUT | BRODMANN CIGARS: Rauch und Urteil – wie eine Cigarre entsteht und die Vermessung einer Stunde.

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  BILDUNG: Inspiration für den Nachwuchs – und ein Anlass zur grundsätzlichen Frage nach der Zukunft der Berufsbildung. Young Star 2026.

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  LERNEN: Die Küche ist das beliebteste Klassenzimmer. Warum Kochen das wichtigste Hobby der Deutschen ist und was Gastronomen daraus lernen können.

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PERSÖNLICH | MANAGEMENT: Nach Zukauf der Onoré: Christof Lehmann wechselt in den Verwaltungsrat der IDAK Food Group, Alexandre Vigneron wird neuer Gruppen-CEO

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  GARTENSAISON | TREND: Auf was Gastronomen bei Glacé, Eis und Coupes jetzt achten sollten. Welche Aromen sind im Trend und was out?

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  SPEISEEIS | SENSORIK: Warum Glacé anders schmeckt, je nachdem womit man sie isst: Der Löffel.

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