Ranglisten: Die 50 besten Restaurants in Asien wurden von der Organisation The worlds 50 Best bewertet, ausgewählt und vorgestellt. Japan und Thailand sind die grossen Gewinner.
Die neue Nummer 1 ist das Den in Tokyo.
Der Küchenchef im Den, Zaiyo Hasegawa, ist für seine polarisierenden Kaiseki-Menus ziemlich bekannt. Die einen betrachten ihn als respektlos gegenüber der Tradition, für die anderen ist Ultra-Populär. Sein Signatur-Dish ist eine Interpretation von gebratenem Hähnchen, das er in einer KFC-ähnlichen Box serviert und Dentucky Fried Chicken nennt. Das wäre dann schon fast auf derselben Wellenlänge wie das kleine David-Kult-Unternehmen ZFC Zürich Fried Chicken, das von Goliath rechtlich angegriffen wurde. Moralischer Gewinner: ZFC Zürich Fried Chicken und Kentucky schreit ficken. Lange Rede kurzer Sinn: Super Wahl, verdienter Sieger. Im Jahr davor war das Den auf dem dritten Platz und es ist das zweite Mal, dass ein japanisches Lokal den ersten Platz belegt. Das Sorn in Bangkok belegte den zweiten Platz, und das Florilege in Tokio den dritten. Drei Restaurants aus Japan wurden in die Top 10 aufgenommen, vier aus Bangkok.
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Text: Marko Ferrari
FrontBild: Unplash/ Alexander Schimmeck
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Letztes Jahr war das The Chairman in Hongkong die Nummer 1 in der Region. Dieses Jahr ist es auf Platz 5 zurückgefallen.
Die 50 bzw. 100 Besten werden von einer Jury aus mehr als 350 Gastrokritikern, Köchen, Gastronomen und Feinschmeckern unter Einbezug der wichtigsten Gastroführer ausgewählt, abgestimmt und bestimmt. die jährliche Liste der besten Restaurants der Welt letztendlich lediglich eine Momentaufnahme einiger der besten Reiseziele für einzigartige kulinarische Erlebnisse und ist darüber hinaus ein Barometer für globale gastronomische Trend sowie Abbild kulinarischer Landschaften.
The World’s 50 Best Restaurants im Besitz der William Reed Business Media Ltd.
ist eine Liste, die seit 2002 jährlich im April in London veröffentlicht wird und das Ziel hat, die aktuell fünfzig besten Restaurants der Welt zu benennen. Obwohl die Liste „Die 50 besten Restaurants der Welt“ heißt, werden 100 Restaurants aufgeführt.
Die Preise wurden in Bangkok, Tokio und Macau persönlich und per Video verliehen. Im März 2020 fand die Zeremonie trotz der Pandemie statt, durch die viele der ausgezeichneten Restaurants zumindest vorübergehend geschlossen wurden. Die Entscheidung, die Veranstaltung fortzusetzen, stieß in den sozialen Medien auf Kritik - und einige Tage später sagten die Organisatoren die internationale Rangliste 2020 ab. Die letztjährige Veranstaltung fand virtuell statt.
Der Chef's Choice Award ging an David Lai vom Neighborhood in Hongkong. Maira Yeo von Rishi Naleendra's Cloudstreet in Singapur gewann den Preis für Asiens besten Konditormeister. Der Preis für das nachhaltigste Restaurant ging an das Mume in Taipeh.
Der Preis für die beste weibliche Köchin Asiens ging an Natsuko Shoji vom Ete in Tokio, und der Preis für die Ikone ging an Jeong Kwan, eine buddhistische Nonne. Der Preis für die Kunst der Gastfreundschaft ging an Odette in Singapur.
Wir haben für Sie die Liste mit den 100 Besten Restaurants in Asien nachfolgend zusammengestellt. Hierfinden die den Link zur offiziellen Liste mit den Bildern der jeweiligen Signature Dishes.
1. Den — Tokyo
2. Sorn — Bangkok
3. Florilege — Tokyo
4. Le Du — Bangkok
5. The Chairman — Hong Kong
6. La Cime — Osaka, Japan
7. Suhring — Bangkok
8. Odette — Singapore
9. Neighborhood — Hong Kong
10. Nusara — Bangkok
11. Sazenka — Tokyo
12. Fu He Hui — Shanghai
13. Ode — Tokyo (Highest Climber Award)
14. Villa Aida — Wakayama, Japan (Highest New Entry Award)
15. Narisawa — Tokyo
16. Mingles — Seoul
17. Sezanne — Tokyo
18. Joo Ok — Seoul
19. Ensue — Shenzhen
20. Meta — Singapore
21. Masque — Mumbai
22. Indian Accent — New Delhi
23. Les Amis — Singapore
24. Caprice — Hong Kong
25. Blue by Alain Ducasse — Bangkok
26. Seventh Door — Seoul
27. Mosu — Seoul
28. Da Vittorio — Shanghai
29. Sushi Masato — Bangkok
30. Onjium — Seoul
31. Samrub Samrub Thai — Bangkok
32. Mono — Hong Kong
33. Gaa — Bangkok
34. Wing — Hong Kong
35. Ministry of Crab — Colombo, Sri Lanka
36. La Maison de la Nature Goh — Fukuoka, Japan
37. Zen — Singapore
38. Logy — Taipei
39. Ultraviolet by Paul Pairet — Shanghai
40. Labyrinth — Singapore
41. Burnt Ends — Singapore
42. Ete — Tokyo
43. Cenci — Kyoto, Japan
44. Cloudstreet — Singapore
45. JL Studio — Taichung, Taiwan
46. Raan Jay Fai — Bangkok
47. Wing Lei Palace — Macau
48. Otto e Mezzo Bombana — Hong Kong
49. Megu — New Delhi
50. Dewakan — Kuala Lumpur
51. Jin Sha - Hangzhou
52. Adachi Sushi - Taipei
53 - Seventh Son - Hong Kon
54. Mume - Taipei
55. Jaan by Kirk Westaway - Singapore
56. Euphoria – Singapore
57. Shoun RyuGin – Taipei
58. Esora – Singapore
59. Karavalli – Bangalore
60. Ta Vie - Hong Kong
61. Pru – Phuket
62. Nadodi - Kuala Lumpur
63. Vea - Hong Kong
64. Xin Rong Ji (Xinyuan South Road) – Beijing
69. TIED – Comorin – Gurugram
69. TIED – Gallery by Chele – Manila
71. L'Effervescence – Tokyo
72. Liberte – Kaohsiung
73. Dum Pukht - New Delhi
74. Antonio's – Tagaytay
75. Lolla – Singapore
76. Obscura – Shanghai
77. Xin Rong Ji - Hong Kong
78. Sushi Saito – Tokyo
79. Avartana – Chennai
80. Americano – Mumbai
81. Eat and Cook - Kuala Lumpur
82. Bâtard - Hong Kong
83. Amber - Hong Kong
84. Golden Flower – Macau
85. The Table - Mumbai
86. Baan Tepa – Bangkok
87. Lerdtip Wanghin – Bangkok
88. L'Envol - Hong Kong
89. Jade Dragon – Macau
90. Topaz - Phnom Penh
91. Quince – Bangkok
92. Thevar – Singapore
93. Cilantro - Kuala Lumpur
94. Toyo Eatery – Manila
95. Maison Lameloise – Shanghai
96. Chaat - Hong Kong
97. The Eight – Macau
98. Sushi Hare - Hong Kong
99. Le Côté LM – Taichung
100. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana - Shanghai