Diese erste Fassung war äusserst zeitaufwendig und deckte erst einen Teil des Länder-Alphabets ab. Es verstand sich von selbst, dass das Buch vervollständigt werden musste.
»Ich war zu Beginn etwas eingeschüchtert und überfordert mit diversen Rezepten. Damals noch am Anfang meiner «Hobbykochkarriere» war die Herstellung gewisser Backwaren undenkbar für mich. Und mit vielen Zutaten wusste ich nichts anzufangen – «Maniok, Kassava, Taro?».
2018 tauchte Knecht dann in sein Projekt ein. 3 Jahre nahm es in Anspruch, doch der Hunger nach neuen Aromen, fremder Kulinarik und fernen Kulturen war schon Antrieb genug.
Doch es trieben ihn auch immer wieder Fragen wie diese um. Lassen sich alle Rezepte mit hiesigen Zutaten zubereiten? «Erstaunlicherweise ja, weitgehendst», sagt Dani Knecht. Allen Herausforderungen zum trotz, das Buch liegt jetzt vor.
«Auf dem Weg zum Buch habe ich viel über das Kochen gelernt, mich im Umgang mit dem Rüstmesser geschult und eine Menge Wissen zu den Zutaten und den einzelnen Gerichten gesammelt.», so Knecht.
Um dem ursprünglichen Gedanken treu zu bleiben, galten bei der Zusammenstellung folgende Grundsätze:
o Jedes Gericht musste im angegebenen Land verwurzelt sein. Teils sind die Ursprünge der Rezepte nicht genau abgrenzbar, haben aber immer einen starken Bezug zum jeweiligen Land.
o Es wurden nur Zutaten verwendet, die vor Ort auch verfügbar sind. Zugleich soll das Buch auch ermuntern, selbst weitere Zutaten auszuprobieren und die Speisen zu verfeinern. Die Gerichte sollen als Basis-Versionen und nicht als Gourmet-Interpretation verstanden werden.
o Jedes Rezept lässt sich mit ein paar Grundkenntnissen in der Küche nachkochen. Zwar variieren Aufwand und Komplexität der einzelnen Speisen, doch sollten sämtliche Gerichte ohne exotische Geräte und Expertenwissen auf den Tisch gezaubert werden.
Weltreise Zuhause. Und ein schönes Weihnachtsgeschenk.
Wem es in Zeiten von Inflation und Corona dieses Jahr nicht reicht, selbst die Reise in die Ferne anzutreten, dem empfehlen wir deshalb den Versuch der kulinarischen Weltreise in den eigenen vier Wänden. Nebst einer Chili-Blauschimmelkäse-Suppe oder einer Nachspeise aus Roggenbrot, finden sich im Buch noch 390 weitere ausgefallene und exotische Rezepte. Bei Fragen dazu am besten den Autor Dani Knecht direkt anfragen.
A Culinary Journey Around the World
- Gerichte aus allen 196 Ländern
- 392 Rezepte auf 432 Seiten
- Bunte Mischung aus Vor-, Haupt- und Nachspeisen, Drinks und Snacks
- Inkl. Infos zu den exotischsten Zutaten
- Alle Zutaten in einer mittelgrossen Stadt oder im Internet verfügbar
ISBN 978-3-033-08876-4
CHF 29.- (plus Versandkosten CHF 9.70)
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