BILDUNG: Inspiration für den Nachwuchs – und ein Anlass zur grundsätzlichen Frage nach der Zukunft der Berufsbildung. Young Star 2026.

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  LERNEN: Die Küche ist das beliebteste Klassenzimmer. Warum Kochen das wichtigste Hobby der Deutschen ist und was Gastronomen daraus lernen können.

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PERSÖNLICH | MANAGEMENT: Nach Zukauf der Onoré: Christof Lehmann wechselt in den Verwaltungsrat der IDAK Food Group, Alexandre Vigneron wird neuer Gruppen-CEO

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  GARTENSAISON | TREND: Auf was Gastronomen bei Glacé, Eis und Coupes jetzt achten sollten. Welche Aromen sind im Trend und was out?

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  SPEISEEIS | SENSORIK: Warum Glacé anders schmeckt, je nachdem womit man sie isst: Der Löffel.

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  Kochkunde: Ob eingekauft oder «faite maison», Glacé boomt. Eisdielen schiessen wie Pilze aus dem Boden. Coupes, Eisbecher, Glacés - altbewährte Klassiker sind die beste Basis für Neuinterpretationen.

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  VIDEO-PODCAST: Italien im Saft: Tarocco, Moro, Sanguinello: Max Marinello erklärt, warum italienische Orangen mehr können.

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  WARENKUNDE: Die Farbe lügt. Die Säure entscheidet. Süss ist selten einfach. Die Anatomie einer Weltfrucht: Die Orange.

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