Scharfe Messer schneiden besser 
Datum: 09. Oktober 2026 und weitere Termine 
Ort: Schorndorf/Weiler 
Kosten: 99 Euro (89,10 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
Im Schleifseminar vom Bundessieger Alexander Walker lernen Teilnehmende, wie sie ihre Messer richtig schärfen. Nach einem Theorieblock mit den wichtigsten Punkten zum Thema Schleifen und Abziehen folgt der praktische Teil. Hier werden unterschiedliche Schleifsteine und Stähle vorgestellt. Die Teilnehmenden lernen verschiedene Schleif- und Abziehtechniken und können dabei ihre mitgebrachten Messer auf Rasierschärfe schleifen. hier
 

Der gesunde Darm - unterschätztes Organ 
Datum: 13. Oktober 2026 
Online-Schulung  
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder)   
  
Ein gesunder Darm und eine reibungslose Verdauung spielen eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit und unser körperliches und psychisches Wohlbefinden. In dieser Online-Schulung erhalten die Teilnehmenden unter anderem einen Einblick in das darm-assoziierte Immunsystem und welche Lebensmittel und Nährstoffe besonders gut für den Darm sind. hier 
 

Reizdarm – ein neumodisches Hirngespinst?   
Datum: 15. Oktober 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder) 

Beim Reizdarmsyndrom handelt es sich um eine Funktionsstörung des Darms. Die Symptome reichen von ständigen wiederkehrenden Darmbeschwerden wie Durchfall, Verstopfung bis hin zu Übelkeit, Blähungen und Bauchschmerzen. Die richtige Ernährung kann hier Beschwerden lindern. hier
 

Fett ist nicht gleich Fett  
Datum: 15. Oktober 2026 
Online-Schulung  
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder)  
  
Nicht alle Fette sind gleich ungesund und gelten generell als Dickmacher. In dieser Online-Schulung erfahren die Teilnehmenden, was aus gesundheitlicher Sicht zu beachten ist. Dabei lernen sie unter anderem, welchen Einfluss die Ernährung und die Zubereitung von Speisen auf unseren Fettstoffwechsel haben. Das gelernte theoretische Wissen können sie dann im gleichnamigen Online-Kochkurs per Video-Meeting in die Praxis umsetzen. hier
 

Diabetes mellitus – Aktuelle Aspekte der Ernährungstherapie 
Datum: 19. Oktober 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder)  
  
Dieses Seminar richtet sich an Köchinnen und Köche, die in Kliniken und Senioreneinrichtungen arbeiten und ihr Grundlagenwissen erweitern und aktualisieren möchten. In dem Seminar erhalten Teilnehmende einen Einblick in die Ernährungstherapie als wesentliche Behandlungsgrundlage des Diabetes mellitus. hier
 

Chronisch entzündliche Darmerkrankungen 
Datum: 20. Oktober 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
Dieses Seminar bietet einen kompakten Überblick über Chronisch entzündliche chronisch-entzündliche Darmerkrankungen (CED). Die Teilnehmenden erfahren etwas über Ursachen, Risiko- und Erscheinungsformen sowie aktuelle Strategien der Ernährungstherapie. hier
 

Verdauungsbeschwerden: Gastroenteritis und SIBO 
Datum: 22. Oktober 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
In kompakter Form erhalten die Teilnehmenden einen Überblick über häufige Verdauungsbeschwerden wie Dünndarmfehlbesiedlung (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) und Gastroenteritis und den Einfluss der Ernährung auf Symptome und Behandlung. hier
 

BE, KE, FEP? Diabetes mellitus in der Praxis 
Datum: 26. Oktober 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
Diese Online-Schulung richtet sich an Köchinnen und Köche, die in Kliniken und Senioreneinrichtungen arbeiten und ihr Grundlagenwissen erweitern und aktualisieren möchten. In dem Seminar erhalten Teilnehmende einen Einblick in die Ernährungstherapie als wesentliche Behandlungsgrundlage des Diabetes mellitus. hier 
 

Zeitgemäße Küche: Sous-vide-Garen und Vakuum-Sensor-Technik 
Datum: 27. Oktober 2026 
Ort: Krefeld 
Kosten: 290 Euro (261 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
In diesem Seminar dreht sich alles um die Trends der zeitgemäßen Küche mit optimaler Vorbereitung und Hygiene. Mit der Vakuumier-Sensor-Technik werden traditionelle Garmethoden mit neuester Technik und Kochprogrammen präsentiert. hier

Gemüse- und Früchteschnitzseminare von Meisterhand  
Datum: 02. bis 04. November 2026 und weitere Termine  
Ort: Weißenfels  
Kosten: 210 Euro (189 Euro für VKD-Mitglieder)   

Chrysanthemen, Rosen, Gurkenfrösche – auch Einsteiger in die Gemüse- und Früchteschnitzkunst können mit der richtigen Anleitung schnell kleine Kunstwerke schnitzen. Der Referent lehrt eine Schnitztechnik, die thailändische, japanische und chinesische Elemente vereint. Sie kombiniert die Vorteile aller asiatischen Schnitztechniken mit einer europäischen Handhabung. hier
 
Histamin und seine unterschiedlichen Gesichter 
Datum: 03. November 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder)  
  
Bei einer Histaminintoleranz reagiert der Körper auf eine erhöhte Menge an Histamin mit Unverträglichkeitsreaktionen, wie beispielsweise Juckreiz, Nesselsucht, Kopfschmerzen, Durchfall oder Bauchschmerzen. Histamin steckt auch in vielen Lebensmitteln. Teilnehmende des Seminars lernen, was bei einer Histaminintoleranz ernährungstechnisch zu beachten ist. hier
 
Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen 
Datum: 03. November 2026 
Online-Seminar 
Kosten: 147 Euro; Premium: 247 Euro (für VKD-Mitglieder: 132,30 Euro; Premium: 222,30 Euro)    
 
Mit diesem Online-Seminar erlernen die Teilnehmenden, eine wirtschaftlichere Mitarbeitereinsatzplanung mit Umsatzprognose und Kennzahlen in MS Excel durchzuführen. Direkt nach dem Webinar sind sie in der Lage, ihren Dienstplan in Excel mit Umsatzprognose und Kennzahlen zu erstellen. hier
 
Natürlich zu einem starken Immunsystem 
Datum: 05. November 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder)  
  
Die Bedeutung eines intakten Immunsystems ist einem gerade nach Pandemiezeiten besonders bewusst. Eine starke Immunabwehr ist essenziell. In dieser Online-Schulung lernen die Teilnehmenden, wie sich durch gute Ernährung das Immunsystem bei seiner wichtigen Arbeit unterstützen lassen kann. Die erlernte Theorie können Teilnehmende im gleichnamigen Online-Kochkurs in die Praxis umsetzen. hier
 
Anleitung und Führung von Mitarbeitenden 
Datum: ab 12. November 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 189 Euro (170,10 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
Die Weiterbildung richtet sich an Ausbildende und Personalverantwortliche im Gastgewerbe, die ihr Wissen auffrischen und neue Kenntnisse insbesondere mit Blick auf die aktuellen Anforderungen der neuen Ausbildungsordnung erwerben wollen. In dieser Online-Schulung erarbeiten die Teilnehmenden in der Gruppe, welche neuen Inhalte auf sie zukommen und tauschen sich darüber aus, wie diese in der Ausbildungspraxis gut umgesetzt werden können. hier
 
Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten 
Datum: 16. + 17. + 23. + 24. November 2026 
Online- Schulung 
Kosten: 210 Euro (189 Euro für VKD-Mitglieder) 

Lebensmittelallergien werden immer häufiger und müssen dadurch auch in der Gastronomie sowie insbesondere der Gemeinschaftsverpflegung in Kliniken oder Senioreneinrichtungen regelmäßig beachtet werden. Dieses Seminar vermittelt die allergologischen Grundlagen und Einblick in verschiedene Unverträglichkeiten sowie die praktische Umsetzung in der Küche in vier separaten Modulen. 
Modul 1: Lebensmittelallergien,
Modul 2: Laktoseintoleranz oder Kuhmilcheiweißallergie,
Modul 3: Fruktosemalabsorption,
Modul 4: Getreideassoziierte Erkrankungen hier
 
Fortbildungsseminar für diätetisch geschulte Köche/Köchinnen 
Datum: 17. bis 19. November 2026 
Ort: Bad Nauheim 
Kosten: 490 Euro (441 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
Hier werden diätetisch geschulte Köchinnen und Köche über Neuerungen in der Ernährungslehre und Diätetik sowie über die praktische Umsetzbarkeit der Diäten informiert. Dabei heißt es aktiv sein. Denn die Teilnehmenden gestalten das Seminar thematisch mit, indem sie mit ihrer Anmeldung auch Themenwünsche angeben. Weiterer Termin im November verfügbar. hier
 
Purinarme Ernährung 
Datum: 19. November 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
In diesem Seminar lernen Teilnehmende den Unterschied von Purinen und Harnsäure kennen und welche Rolle diese Stoffe bei Stoffwechselerkrankungen spielen. Sie erfahren, welche Lebensmittel bei der täglichen Auswahl zu berücksichtigen sind und welche koch- und küchentechnischen Möglichkeiten angewandt werden können. Die Referentin vermittelt den Teilnehmenden praxisorientierte Beispiele zur Speisenzubereitung, um ihre Gäste oder Patient:innen optimal zu versorgen. hier
 
Weizensensitivität vs. Weizenallergie 
Datum: 30. November 2026 
Online-Schulung 
Kosten: 70 Euro (63 Euro für VKD-Mitglieder) 
 
Während für die Zöliakie und die Weizenallergie präzise diagnostische und klinische Kriterien existieren, ist das Krankheitsbild der „Weizensensitivität“ umstritten. Unter anderem lernen die Teilnehmenden über Symptome und Diagnostik der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) und erhalten einen Überblick über glutenbedingte Erkrankungen. hier

Budgetierung in der Gastronomie 
Datum: 01. Dezember 2026 
Online-Seminar 
Kosten: 147 Euro; Premium: 247 Euro (für VKD-Mitglieder: 132,30 Euro; Premium: 222,30 Euro)    
 
In diesem 90-minütigen Online-Seminar wird der Ablauf der Budgetierung beschrieben. Es wird den Teilnehmenden aufgezeigt, welche Unterlagen, Formeln und Berechnungen notwendig sind, um ein Budget zu erstellen. Weiterhin lernen sie, wie man mit wenig Zeitaufwand ein Budget in Excel erstellt und sind nach dem Training in der Lage, dies selbstständig zu tun. hier 
 
Vegane Küche: Kreativ und abwechslungsreich 
Datum: 11. Dezember 2026 
Ort: Hamburg 
Kosten: 310 Euro (279 Euro für VKD-Mitglieder) 

Das Seminar vermittelt, wie Köchinnen und Köche vegane Gerichte in die Speisekarte integrieren können, ohne einen Mehraufwand oder eine gesonderte Lagerhaltung zu generieren. Gewinn statt Verzicht, ist hier die Devise. hier

Verband der Köche Deutschlands e. V.
Steinlestraße 32
60596 Frankfurt
Tel.+49 069 63 0006 - 0
E-Mail: koeche@vkd.com 
Internet: www.vkd.com