Das Pauli Magazin

Die Saucen der klassischen französischen Küche und die Essenzen.
(Für das Poster «Die Architektur der Sauce» bitte ganz nach unten Scollen)

Ein Buchprojekt mit Geschmack und Verantwortung.

Das 2010 erschienene und mehrfach ausgezeichnete Buch Die Saucen nach Escoffier ist seit Jahren vergriffen. Die Rechte habe ich vom Verlag 2022 zurückerhalten – seither bearbeite ich es. Nun liegt das Buch komplett überarbeitet und erweitert vor und es wird derzeit analog zum Buch Die Suppen der klassischen französischen Küche im Format A4 neugestaltet. Das Buch Die Saucen der klassischen französischen Küche und die Essenzen ist fachlich fundiert, historisch abgestützt, didaktisch aufbereitet. Die Vorworte der ersten Auflagen von Eckhardt Witzigmann, André Jaeger, Anton Mosimann, Benoît Violier sowie die würdigende Widmung von Paul Bocuse sprechen eine klare Sprache.

Gerne lade ich Dich ein, jetzt via Crowdfunding/Vorverkauf Teil dieses Herzensprojekts zu werden, um Finanzierung für die Kosten für Druckvorstufe und Druck von ca. CHF 40'000 zu sichern.

Der Sternekoch Franck Giovannini, Hôtel de Ville in Crissier, hat das Vorwort dazu geschrieben. Begleitet wird die Produktion des Buches von dem aus dem Buch vorpublizierten Schema Die Architektur der Sauce, das eine ganzheitliche Sicht auf die Struktur der Saucen bietet. Dieses Schema ist als didaktisches Poster im Format A2 gedruckt und auf A4 gefalzt – wie früher die Poster im Bravo und im Pop-Rocky.

Was Du bezahlst. Was Du bekommst. Was Du möglich machst:

Deine Unterstützung fliesst direkt in die bereits angelaufene Produktion des Buches. Du hilfst dabei, Wissen zu bewahren und weiterzugeben – und wirst dafür entschädigt:

• 50 CHF Spende: Nach Eingang Deiner Zahlung erhältst Du als Dank für Deine Spende das didaktische Poster Die Architektur der Sauce im Format A2 per Post.

• 100 CHF Beitrag: Du erhältst nach Eingang der Zahlung das Poster Die Architektur der Sauce sowie das gedruckte Buch, sobald es fertiggestellt und publiziert ist.

• 200 CHF Beitrag: Du erhältst 2 didaktische Poster Die Architektur der Sauce nach Eingang der Zahlung.
  + Du erhältst 2 gedruckte Bücher, sobald es fertiggestellt und publiziert ist.
  + Du wirst namentlich in der Rubrik Danke/Förderinnen & Förderer aufgelistet (Name, Ort - sollte das Buch erscheinen).

• 1000 CHF Beitrag: Du erhältst 12 didaktische Poster Die Architektur der Sauce nach Eingang der Zahlung.
  + Du erhältst 12 gedruckte Bücher, sobald das Werk fertiggestellt und publiziert ist.
  + Du erhältst einen Firmeneintrag unter der Rubrik Danke/Förderinnen & Förderer (3 Zeilen: Unternehmensname, Kurzbeschreibung, Online-Adresse).

Risiko, Transparenz & Fairness

No risk, no fun. Dieses Projekt wird laufend aus den eingehenden Beiträgen weiter finanziert. Sollte es wider Erwarten nicht zur Fertigstellung des Buches kommen – etwa durch Produktionsengpässe, Budgetlücken oder sonstige Höhere Gewalt – erhalten alle Unterstützer:innen zusätzliche Poster in der Grössenordnung ihres eingezahlten Betrages, z.B. zum Weiterschenken. Damit bleibt Dein Beitrag nicht nur sinnvoll, sondern auch wertgeschätzt. Wobei es zu sagen gilt, schon das Buch Die Suppen der klassischen französischen Küche wurde so finanziert und wir haben es geschafft. Zudem habe ich alle Arbeiten bis jetzt persönlich finanziert und wir sind auf der Zielgeraden. Zudem sehen wir bis Ende 2025 ob genug Bestellungen zusammenkommen bevor wir Rechnung stellen.

Bist du dabei? 

Dann sende mir eine Mail an romeo.brodmann@daspaulimagazin.ch
bis am 30. Dezember 2025.

Wir versenden die Rechnung per Mail am 5. Januar 2026.

Ich bin dabei und … (bitte ankreuzen und ausfüllen)

 bestelle 1 Poster und spende CHF 50.-

 bestelle 1 Buch + 1 Poster à CHF 100.- 

 bestelle 2 Bücher + 2 Poster + 1 Eintrag (bitte angeben: Vorname, Name, Ort) für CHF 200.-

 bestelle 12 Bücher + 12 Poster + 1 Firmeneintrag (bitte angeben: Unternehmensname oder Verein, Institution etc., Unternehmensclaim mit max. 5 Wörtern, Online-Adresse) für CHF 1000.-

 Anderes ______________________________

Alle Beträge inkl. der gesetzlichen MwSt.

Das Buch erscheint Best Case im Juni 2026, Worst Case Dezember 2026. Wir halten Dich auf dem Laufenden.