Archaisch gut: Was alle mal wieder tun sollten - Forelle vom Feuer mit Stefan Schramm und Enrico Himmelberger.
Warum sich alle Köch:innen wieder einmal mit einem Fisch und bewaffnet mit einer Rolle Aluminiumpapier einem Sackmesser in den Wald begeben sollten? Es ist zu bedauern, wenn hier einigen etwas unterstellt wird, aber es ist auch zu bezweifeln, dass die Mehrheit schon einmal eine Forelle mit etwas Wasser, Wein, Bier oder mit sonst was beträufelt, in Alu eingewickelt aufs Feuer legte. Grundzubereitungsart bzw. Garmethode: Zubereitung in der Folie. Spezifikation: Dämpfen in der eigenen aromatischen Dampffeuchtigkeit. Dieser archaische Akt auf dem Feuer im Wald oder auf der Wiese beflügelt die Sinne – spätestens, wenn die Folie geöffnet, der Fisch mit dem Sackmesser zerteilt und mit den Fingern gegessen wird. Stefan Schramm und Enrico Himmelberger zeigen wies geht.
Wer nicht gerade eine Angelrute zur Hand hat, kann seinen Wunsch-Fisch vorab auch bei seinem Comestible des Vertrauens bestellen bestellen.