Die Suche nach den Kandidaten für den Bocuse d’Or Suisse ist gestartet. Der Technische Leiter der Académie Suisse Bocuse d’Or, Jean-Michel Martin, stellte dem Präsidenten Franck Giovannini für das Pauli Magazin drei Fragen. Eine davon war, welcher Aspekt bei der Suche nach geeigneten Kandidaten am wichtigsten sei. Für Giovannini ist das Hauptanliegen die Motivation der jungen Berufsleute. Dafür wendet man auch viel Zeit und Engagement auf. „Und wir hoffen, dass viele Bewerbungen eingehen, damit wir eine große Auswahl an jungen Talenten haben“, sagte Giovannini. Da die Schweiz nicht am Finale in Lyon teilnimmt, hat man für die Suche ausnahmsweise genug Zeit. Wichtig für die Vereinigung ist auch die langjährige Begleitung durch die Partner, deren Motivation hauptsächlich die Freundschaft und die Leidenschaft für die Kochkunst ist.

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Interview: Jean-Michel Martin | Video: Romeo Brodmann

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