In Uznach im Kanton St. Gallen war er jahrelang mit seinem Thairestaurant etabliert und erfolgreich. Okay, die Voraussetzungen waren gut, denn Uznach ist eine fruchtbare Gegend, schliesslich trägt das Dorf den Beinamen «Hauptstadt der Störche.» Doch dann kam der Wunsch zurückzuschrauben. Er hat ein neues Objekt gesucht und gefunden. Das kleine Flugbeizli auf dem ehemaligen Militärflughafen Mollis, auf dem sich heute die privaten Aviatiker in der Luft vergnügen und auch im eigenen Clublokal Roli's Aviatico einkehren können. Whisky, Wein, Zigarren, Steaks und ein Thaigericht pro Woche bilden den Kern des Angebotes. Roland Zeller verkörpert genau den alltäglichen und bodenständigen Schweizer Wirt: «Hier fühle ich mich wohl. Eine tolle Umgebung mit wunderbaren Gästen und Freunden. Und das Beizli ist so klein, dass ich in keiner Weise unter Druck stehe, sondern frei bin.»