Früchte und Gemüse, die in der Tiefkühlindustrie verarbeitet werden, finden den Weg vom Feld in den Tiefkühler innerhalb von Stunden. Bei dieser Konservierung also Haltbarmachung kann vollständig auf Zusatzstoffe verzichtet. Frische Früchte werde vorbereitet und direkt schockgefroren, Gemüse werden vorher wie in der Küche aus gewaschen, geputzt, gerüstet, geschnitten, blanchiert und Schockgefroren. Bei tiefgekühlten Gemüse und Früchten handelt es sich also um nichts anderes als vorbereitete, naturbelassene Rohprodukte.

Es wird nicht einfach tiefgekühlt, sondern schockgefroren. Dabei verlauft der Gefrieprozess so schnell, dass sich das Wasser kaum ausdehnen kann und die Zellstruktur nicht beschädigt ist.

Tiefgekühlte Früchte und Gemüse erhalten durch die schnelle und schonende Verarbeitung vom Feld bis zum Tiefkühler Vitamine, Farbe und Textur.

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Quelle | Youtube

Von TK Erbsen bis TK Fisch auf LEEK.ch.

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