Gespräch: «Wenn es um Foodscouting geht, kommen wir richtig in Schwung» sagt Hans Beer, Direktor der Gmür AG.
Hans Beer ist Direktor der Gmür AG, die heute zur französischen Group Pomona gehört. Das 1912 gegründete französische Unternehmen hat seine Wurzeln im Obst- und Gemüsehandel und hat sich über all die Jahrzehnte zum französischen Marktführer in der Lieferung von Lebensmittel an die Gastronomie gewandelt und entwickelt. Gerade auch bei der Digitalisierung sei die Zugehörigkeit zu so einer Gruppe von entscheidendem Vorteil, aber man sei weiterhin ein Zürcher Unternehmen und rede Schweizerdeutsch sagt Hans Beer lachend. Die Digitalisierung sei schon auch wichtig, doch «wenn es um Foodscouting geht, kommen wir richtig in Schwung». Dasselbe gelte für die analogen Beziehungen zu den Kunden. Stefan Schramm hat mit Hans Beer über Veränderung, Trends und das am «zweit-meist-verkaufte» Produkt vom «Gmür – Food vor Winners» gesprochen.
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