Video-Interview: Berufsbildung ist das Wahrnehmen von Verantwortung. Gespräch mit Alexandre Kaden.
Als Alexander Kaden, Gastronom und Vorstandsmitglied Wirteverband Basel-Stadt, mit dem Riehener Landgasthof das Portfolio seiner Gastro «Group Oniro» erweiterte, operierte die bz Basel mit Begriffen wie «der neue Basler Gastrofürst» und «Gastro-König». Die tatsächlich wichtige Frage, welche die bz aufwarf: «Wer ist der Mann, dem nichts wichtiger ist als das Team?» Wer Alexandre Kaden ist, kann man auf seinem LinkedIn-Profil nachlesen, seine Haltung gegenüber Mitarbeitenden und Berufsbildung dagegen nicht. Das Pauli Magazin wollte von ihm beispielsweise wissen: «Braucht es in Zukunft überhaupt noch ausgebildete Köche? «Ausgebildete Köche sind wichtig», sagt Kaden. Und man nehme die Aufgabe, junge Menschen auf dem Beruf auszubilden sehr ernst. Leider machen das nicht mehr so viele Betriebe. Doch Berufsbildung sei das Wahrnehmen von Verantwortung, sagt er.
Angesprochen auf das Bestreben des Präsidenten Gastro Stadt Zürich Nicolas Kern, Lernende zusammenzufassen und in einem Kreis von Betrieben rotieren zu lassen, um die Perspektiven zu vergrössern, sagt Kaden, dass man selber etwas ähnliches auch betreibe. Er kann lernenden Köchen bereits in der eigenen Gastro-Gruppe mit Safranzunft, Le Rhin Bleu, Bistro im Kunstmuseum und dem Landgasthof Riehen eine umfassende Handwerksperspektive bieten. Jetzt komme noch eine Zusammenarbeit mit einem Altersheim, das seinen Lehrlingen die Erfahrung in der klassischen à la Carte-Küche nicht bieten kann und umgekehrt.
_____________________