Video-Interview: Das Handwerk des Kochberufes ist die Basis für den eigenen Stempel. Gespräch mit Reto Hugentobler, Schweizer Kochsysteme.
Seit 50 Jahren und zu hundert Prozent in Familienbesitz. Marktführend für Grossküchenapparate und Kochsysteme. 2010 übergab der Patron und Gründer Freddy Hugentobler das Unternehmen in die Hände seines Sohnes. Auf die Frage, ob mit der fortgeschrittenen Technik gelernte Köche in Zukunft überhaupt noch gebraucht werden, sagt Reto Hugentobler im Gespräch mit Das Pauli Magazin, ja, brauche es, vor allem in der Produktion.
In Zeiten, in denen die Convenience-Industrie die Märkte fluten und alles vergleichbar werde, sei das Handwerk um so wichtiger. Produkte, gerade auch regionale, nach eigenem Gutdünken und Rezepten zuzubereiten, sei die Grundlage, dem eigenen Betrieb den eigenen Stempel aufzudrücken.
Wenn es dann allerdings darum gehe, in der Fertigung Produkte aufzubereiten, da müssen Betriebe und deren Küchen, gerade auch im Hinblick auf den Fachkräftemangel, mit ungelernten Kräften arbeiten können. Dafür hat Hugentobler die technischen Lösungen.
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