2017 wurde die Oltner Glace-Manufaktur Kalte Lust von den drei gelernten Köchen, Darko Bosnjak, Florian Stähli und Dominique Mattenberger ins Leben gerufen. Das Pauli Magazin hat mir Dominique Mattenberger ein Gespräch geführt. Anfangs dachten sie, ein bisschen Glacé machen, sei nicht so ein grosses Thema. Man habe dann aber relativ schnell gemerkt, eine Eiscreme herzustellen, die länger haltbar ist, sei eine andere Herausforderung. Der Ursprung, Glace selber zu machen, begründet sich darin, dass die Drei Köche vier Jahre lang ihr Speiseeis einkauften und dann merkten, dass die Rechnungen doch recht hoch sind. «Wir haben dann gedacht, wir können es ja einmal versuchen, die Glace selber zu machen» sagt Mattenberger. Gesagt, getan. Offensichtlich. Kalte Lust war geboren und entwickelte sich zu einer begehrten und ausgezeichneten Glacé-Manufaktur. «Unser Ziel war es auch immer, die Glacé Industrie nachhaltig etwas zu verbessern.»

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Kommentar: Romeo Brodmann | Bild, heisse Kartoffeln: Unsplash, Jonathan Farber 

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