Video-Interview: Umfassendes veganes Kapitel. Gedruckt und perfekt digitalisiert. Die neue und überarbeitete 5. Auflage des Pauli Rezeptbuches setzt neue Massstäbe. Gespräch mit Christiane Pauli.
Christiane Pauli ist die Mehrheitsaktionärin der Pauli Fachbuchverlag AG. Mit ihrem Sohn Julian und Ihrer Schwiegertochter Christina übernahm sie die Produktionsleitung der 5. Auflage des Pauli Rezeptbuchs der Küche.
Das Resultat setzt neue Massstäbe. 808 Rezepte, davon ein neues 10. Kapitel mit über 80 veganen Gerichten. Diese Rezepturen der pflanzenbasierten Küche beinhalten Grundlagen, Mise en Place, Hauptgericht und Süssspeisen. Das Kapitel sei eigentlich schon ein eigenes veganes Kochbuch.
Bestehende Rezepte wurden überarbeitet und teilweise ergänzt. Manches wurde weggelassen, manches wurde hinzugefügt. Die Seitenzahlen der bestehenden Rezepte haben sich nicht verändert. Neu sind auf der ersten Seite des Rezeptbuches drei QR-Codes. Diese bilden den Zugriff auf die umfassend und zeitgemäss digitalisierten Umsetzungen des Rezeptbuches. Der erste Code ist für die Pauli online Rezeptdatenbank, der zweite für das E-Book. Via Verlinkung können alle Rezepte direkt im E-Book umgerechnet werden. Eine weitere Verlinkung ermöglicht es, die Lernvideos vom Rezeptbuch online anzuschauen. Zum Schluss gibt es noch einen dritten Code, der direkt zu den Lernvideos führt.
Das Buch wird Ende Juni 2023 erhältlich sein und kostet CHF 130.00 inklusive E-Book, Zugriff auf die Rezeptdatenbank mit 1600 online Rezepten und Lernvideos. Für die digitalen Umsetzungen sind hochkompetente und spezialisierte Partnerfirmen zuständig:
«Unsere Stärke liegt definitiv im Inhalt, dem Content und dem geballten Wissen für und um den Kochberuf» sagt Christiane Pauli. «Für technische Lösungen arbeiten wir mit den besten Partnern zusammen.» Das sind Optisoft mit Oliver Hunziker (Pauli Kitchen Solution), die Firma Edubase (E-Book) unter der Leitung von Chris Fahrer. Für die Pauli App ist die Firma Webgearing AG mit Thomas Probst zuständig und für die Videos Danny Scherz aus Basel. Neu ist die Zusammenarbeit mit der Firma MSL von Nico und Martin Schönbächler für MyPauliLog - die online Lerndokumentation, welche demnächst auf den Markt kommt. Last but not least zeichnete die Firma Stämpfli Kommunikation mit Oliver Klauser und Ema Langenegger verantwortlich für die Druckvorstufe und den Druck.
Die fachliche Leitung obliegt Lukas Pem mit seinem Team. Neu dabei sind bei dieser Auflage Adrian Bührer, Daniel Riedener und Rolf Böhi.
Die Nachfolge sei auch geregelt, sagt Christiane Pauli, in der Familie. Ihr Sohn Julian Zimmermann wird dereinst zusammen mit seiner Frau Christina den Pauli in 4. Generation weiterführen. «Danken möchte ich gerne demjenigen, der dieses Buch seit über 40 Jahren lebt und erlebt» sagt Christiane Pauli, meinem Mann, Philip Pauli, für seine treuhänderische Weitsicht und sein grosses Vertrauen in uns alle.»
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