IN VITRO MEAT: Wenn Fleisch kein Leben mehr braucht – wo steht die Zellkultur-Revolution wirklich?

NACHHALTIGKEIT | DIENSTLEISTUNG: Fleisch frisst Zukunft, Wild gibt sie zurück: Warum und wie wir umdenken müssen.

FACHWISSEN: Beefsteak? Und schreibt man Tatar oder Tartar? Beides. Hauptsache, es wird vor dem Gast zubereitet.

PERSÖNLICH: Generationenwechsel – mit doppelter Küchenleitung im Restaurant Rechberg 1837. Mira Luisa Labusch und Flavia Carina Niederer übernehmen.

ENTWICKLUNG | TREND: Vom Stammtisch zur Streetfood-Bar – der Stille Exodus des echten Restaurants im Zeitalter von Skalierung und Systemgastronomie.

ROTOR CORPORATE STORY: Rotor Varimat One & Rotor Varimat Speed Gemüseschneider für Profis – präzise, robust, nachhaltig.

WETTBEWERB: Gusto 2026 – gesucht sind die besten Kochlernenden der Schweiz.

FACHMESSEN IM WANDEL: Fancy Food Show. Wie der DACH-Raum von den USA lernen könnte. Eine Betrachtung.

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