O-TON: Florian Hofmann von Emmi an der Igeho 2025.

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  WARENKUNDE | KOCHKUNDE: Die grosse Verwechslung mit der Fermentation: Schwarzer Knoblauch – eine Maillard-Reaktion in Zeitlupe.

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MEDIENMITTEILUNG: Kadi Schweizer Rollen, mit Sauerkraut, Dörrbohnen, Kartoffeln und Speck.

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  HANDWERK | GENUSS: Schwarzes Gold und goldene Stunden. Wie Brodmann Cigars und Das Pauli Magazin auf dem Zürichsee die Goldene Sau zum glänzen brachten.

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CORPORATE STORY | AUSBILDUNG: Chefkoch / Chefköchin mit eidgenössischem Fachausweis – Ihr Rezept für beruflichen Erfolg

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  IGEHO 2025 | GEHEIMTIPP: zum Blutigen Lauch. Ein Erlebnis zwischen Genuss, Gerüchten und genialer Gastfreundschaft.

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Slow Food + Relais & Châteaux × neun Köche = Heute Verantwortung übernehmen, um morgen eine lebenswerte Ernährungs- und Esskultur zu sichern.

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  BRODMANN SCHNAUZT: WTF sind Muttersaucen? Man findet online eben nicht alles und schon gar nicht richtig. Warum die Gastronomie mit dem Wissen auch den Nachwuchs verspielt.

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