TREND: High Protein, Low Interesse: Warum die Gastronomie den Trend (noch) ignoriert.

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  TREND: High Protein Water – Die neue Chance für die Gastronomie? Wir haben Beatrice Raimann von Emmi dazu befragt.

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PERSÖNLICH: «Das bin ich!» Kulinarisches Jubiläum einer Schweizer Koch-Ikone. 50 Jahre Rico Zandonella in Küsnacht bei Zürich.

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  KOCHKUNDE: Die unterschätzte Delikatesse. 20 Rezepte von und mit Maulbeeren für die gehobene Küche.

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  KOCHKUNDE: Die Kunst der Haltbarkeit. Wie die Maulbeere ihren Charakter bewahrt.

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  WARENKUNDE: Die vergessene Frucht. Warum die Maulbeere eine Renaissance verdient.

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  Kochkunde | Tartar oder Tatar? Egal, Hauptsache von Hand geschnitten.

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PRODUKTEINFO: Das Frühstücksgeschäft boomt. Snacks mit Ei führen die Speisekarten an.

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