BERUFSBILDUNG: Berufe im Gastgewerbe erlernen? Unbequeme Fragen, die sich Junge Menschen selber stellen und beantworten müssen.
Die Entscheidung für einen Beruf im Gastgewerbe wird oft aus Begeisterung getroffen, oft auf der Basis dessen, was man in Kochsendungen, Social Media oder bei der Grossmutter auf dem Herd gesehen hat. Doch Begeisterung allein trägt nicht durch eine Ausbildung, die von unregelmässigen Arbeitszeiten, hoher Belastung und unterschiedlichen betrieblichen Realitäten geprägt ist. Wer diesen Weg einschlägt, sollte sich deshalb nicht nur fragen, ob er kochen will, sondern unter welchen Bedingungen, in welchem System und mit welchen Perspektiven. Eine ehrliche Entscheidung beginnt dort, wo man sich selbst unangenehme Fragen stellt.
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Text: Romeo Brodmann| Bild: Unsplash
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Bild: Unsplash, Simone Secci
Fragen, die man sich selber mutig stellen und ehrlich beantworten sollte:
Arbeitsrealtiät der Branche
Bin ich bereit zu arbeiten, wenn alle anderen frei haben?
Kann ich damit leben, dass mein Wochenende und der Abend nicht mir gehört?
Halte ich körperlichen Druck aus «wenn’s brennt»? Hitze, Tempo, lange stehen, keine Pause?
Will ich wirklich kochen und mir am heissen Herd die Finger verbrennen oder gefällt mir nur die Idee davon?
Habe ich schon einmal einen echten Service erlebt oder kenne ich Kochen nur von Sendungen und Social Media?
Habe ich mich erkundigt, dass Kochen ein Handwerk ist, dessen zentrale Kunst die Reproduktion darstellt? Habe ich verstanden, dass der Beruf kein Kreativ-happening ist?
Niedrige Eintrittschwellen
Wähle ich diesen Beruf bewusst oder weil ich nichts anderes weiss?
Habe ich die Disziplin für Präzision, Wiederholung und Tempo?
Bin ich schnell – und gleichzeitig sauber?
Halte ich emotionalen Druck aus?
Kann ich Kritik annehmen, ohne zusammenzufallen?
Passungsprobleme zwischen Betrieb und Lernenden
Habe ich den Betrieb wirklich angeschaut – oder nur «cool gefunden»?
Passt dieser Ort zu mir oder passe ich mich einfach mal an?
Kann ich mit direkten Ansagen umgehen auch wenn sie hart sind?
Habe ich im Notfall den Mut, zu sagen «das passt so nicht» und darüber zu sprechen?
Struktur der Ausbildung selbst
Verstehe ich, dass ich vieles selbst lernen muss und mir nicht alles beigebracht und nachgetragen wird?
Bin ich bereit, mir Wissen aktiv zu holen, auch ausserhalb des Betriebs?
Kann ich damit umgehen, wenn ich nicht im Zentrum stehe, sondern einfach funktioniere?
Habe ich genug Eigenantrieb, um besser zu werden – jeden Tag?
Oder warte ich darauf, dass mich jemand «fördert»?
Lehrvertragsauflösung ist nicht gleich Lehrabbruch
Traue ich mich, aufzuhören, wenn ich merke, dass es nicht stimmt?
Oder würde ich es durchziehen, nur um nicht als Versager dazustehen?
Habe ich den Mut, einen neuen Weg zu suchen, auch wenn es unbequem ist?
Kann ich unterscheiden zwischen «hart, aber richtig» und «falsch für mich»?
Hätte ich im Gegensatz aber auch den Mut und die Kraft, Widrigkeiten auszuhalten und mich durchzubeissen?