VIDEO-PODCAST: «Bei aller Digitalisierung, es geht um Menschen.» Philipp Dautzenberg von Prodega/Transgourmet im Gespräch über Trends, Gastronomie und Märkte.
Das Gespräch war alles andere als frostig, auch wenn Stefan Schramm das Interview mit Philipp Dautzenberg, CEO von Prodega/Transgourmet, im gekühlten Frischeraum führte. Bei aller Digitalisierung gehe es doch zuerst einmal um Menschen, sagt Dautzenberg. Als der Grosshändler von Coop vor Kurzem die Saviva übernahm, hat das auch in der Gastronomie einigen Staub aufgewirbelt. Die geäusserten Bedenken machten auch in den Kommentarspalten von Social Media die Runde: Die Auswahl an leistungsfähigen Grossisten sei klein geworden. Viele regionale Händler wurden aus dem Markt gedrängt oder übernommen. Die Übernahme von Saviva durch Transgourmet schränke den Wettbewerb im Bereich des Liefergrosshandels weiter ein. Das Pauli Magazin hat mit Philipp Dautzenberg ein Gespräch über Trends, Gastronomieentwicklungen und Märkte geführt.
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