Das Restaurant & Bar Carlton in Zürich feiert Geburtstag. Vor 25 Jahren eröffneten Daniela und Markus Segmüller ihr gastronomisches Unternehmen. Das Haus, einst als Kaufhaus gebaut, beherbergte auch das Hotel Carlton, dessen Patron der Vater des legendären Mövenpick-Gründers Ueli Prager war. Ein Haus also mit gastronomisch großer Geschichte. «Wir wollten das Carlton als den Klassiker an der Bahnhofstraße etablieren, der diesem Haus würdig ist», sagt Markus Segmüller im Gespräch. «Es soll ein würdiger Pfeiler der Gastronomie sein.» Was Markus und Daniela Segmüller sich zum Geburtstag des Carlton wünschen? «Wir haben unserem Vermieter unser neues Konzept vorgestellt. Wir wollen das Carlton nochmals auf ein höheres Level heben und es so richtig, richtig, richtig schön machen.»

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Video, Text: Romeo Brodmann

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