Der Bocuse d’Or ist seit 35 Jahren ein unumgängliches internationales Ereignis, das jedes Jahr aufs Neue die Welt der Gastronomie, die Entwicklung der Welt Küchen beleuchtet und das Handwerk von neuen Generationen von Küchenchefs vorangetrieben wird.

Der Bocuse d’Or du Monde ist für viele Länder Tourismus wichtig. Länder Präsentieren der Welt ihrer Küchen und Köche (und am Rande bemerkt: Nur Schweiz Tourismus ignoriert bis heute die kulinarische Leistung unseres Landes).

Das Finale, der Bocuse d’Or du Monde, findet am 22. und 23. Januar 2023 statt. Nachfolgend die Startliste, mit den Start und Abgabezeiten: Envoyer!

 

Sonntag, 22. Januar 2022

Land                   Start                  Envoi Assiette   Envoi Plateau

Norwegen              08.00                   12.55                 13.30

China                     08.13                   13.08                 13.43

Belgien                  08.26                   13.21                 13.56

Marokko                 08.39                   13.34                 14.09

Japan                     08.52                   13.47                 14.22

Chile                      09.05                   14.00                 14.35

Neuseeland           09.18                   14.13                 14.48

Kanada                  09.31                   14.26                 15.01

Schweiz                 09.44                   14.39                 15.14

Grossbritannien     09.57                   14.52                 15.27

Schweden             10.10                 15.05                 15.40

Sri Lanka              10.23                 15.18                 15.53

 

Montag, 23. Januar 2023

Dänemark            08.00                   12.55                 13.30

Ungarn                 08.13                   13.08                 13.43

Kolumbien            08.26                   13.21                 13.56

Frankreich            08.39                   13.34                 14.09

Südkorea              08.52                   13.47                 14.22

Estland                 09.05                   14.00                 14.35

Mexiko                  09.18                   14.13                 14.48

Australien             09.31                   14.26                 15.01

Island                    09.44                   14.39                 15.14

USA                      09.57                   14.52                 15.27

Finnland               10.10                 15.05                 15.40

Mauritius              10.23                 15.18                 15.53

 

Kanditaten, Commis Coaches

Norwegen

CANDIDAT : FILIP AUGUST BENDI
COMMIS : LEON HAARBERG NILSEN
COACH : CHRISTOPHER WILLIAM DAVIDSEN

 

China

CANDIDAT : NICK YULI LIN
COMMIS: LEO MEINASS
COACH : ALEX FU

 

Belgien

CANDIDAT : SAM VAN HOUCKE
COMMIS: TRISTAN BAUWENS  
COACH : ARCHIBAL DE PRINCE

 

Marokko 

CANDIDAT : FAICAL ZARHAOUI
COMMIS: ICHRAK GHALMI
COACH : HASSAN AGOUZOULE

 

Japan

CANDIDAT : TOMOYUKI ISHII
COMMIS: TASEI HAYASHI
COACH : NORIYUKI HAMADA

 

Chile 

CANDIDAT : ARI Zuñiga Salas
COMMIS: JAVIER SOBARZO
COACH : LUIS UBEIRA

 

Neuseeland

CANDIDAT : WILL MORDIDO
COMMIS: SZREN HAMBERGER
COACH : KEN O’CONNEL

 

Kanada

CANDIDAT : SAMUEL SIROIS
COMMIS: LEANDRE LEGAULT-VIGNEAU
COACH : GILLES HERZOG

 

Schweiz

CANDIDAT : CHRISTOPH HUNZIKER
COMMIS : CELINE MAIER
COACH : DOMINIC BUCHER

 

Grossbritannien

CANDIDAT : IAN MUSGRAVE
COMMIS : ADAM BEAUMONT
COACH : TOM PHILLIPS

 

Schweden

CANDIDAT : JIMMI ERIKSSON
COMMIS : THILDA Mårtensson
COACH : MARTIN BRAG  Schweden

 

Sri Lanka

CANDIDAT : MIHISHAN RASHMINGA SILVA
COMMIS : KANKANIGE SIYATHMA RUWANDI PERERA
COACH : PRIYANTHA WEERASINGHE

 

Dänemark

CANDIDAT : BRIAN MARK HANSEN
COMMIS: ELISABETH MADSEN
COACH : CHRISTIAN EBBE

 

Ungarn

CANDIDAT : BENCE DALNOKI
COMMIS: PATRIK NYIKOS
COACH : Tamás Széll

 

Kolumbien

CANDIDAT : CARLOS PAJARO
COMMIS: VALENTINA ORTIZ
COACH : MARLON MEDINA

 

Frankreich

CANDIDATE : NAÏS PIROLLET
COMMIS: COLE MILLARD
COACH : EDOUARD LOUBET

 

Südkorea

CANDIDAT : BYEONGHYEN HWANG
COMMIS : SIHOON MOON
COACH : HASEON LIM

 

Estland

CANDIDAT : ALEXANDER GUREEV
COMMIS: ILIES EL KHOMRI
COACH : NIKLAS JOHNSEN

 

Mexico

CANDIDAT : MARCELO HISAKI
COMMIS: ALEXIS COLLAZO
COACH : José Antonio Salinas

 

Australien

CANDIDAT : ALEX McINTOSH
COMMIS: TRISTAN SPAIN
COACH : DAN ARNOLD

 

Island

CANDIDAT : Sigurjón Bragi Geirsson
COMMIS: Guðmundur Halldór Bender
COACH : Sigurður Kristinn Laufdal Haraldsson

 

USA

CANDIDAT : JEFFERY HAYASHI
COMMIS : FRANCO FUGEL
COACH : ROBERT SULATYCKY

 

Finnland

CANDIDAT : JOHAN KURKELA
COMMIS: AINO KASANEN
COACH : KALLE TANNER

 

Mauritus

CANDIDAT : KRITESH HALKORY
COMMIS: BRADY NG FUK CHONG
COACH : MICHAEL SCIOLI

 

Jury Dégustation

Die «Verkostungsjury» setzt sich aus 24 Mitgliedern aus jedem der teilnehmenden Länder zusammen. 
Die Jurymitglieder werden in zwei Gruppen aufgeteilt. 12 von Ihnen bewerten den Teller und 12 von Ihnen die Platte.

 

SCOTT 

PICKETT 

TEAM AUSTRALIA (ESTELLE BY SCOTT PICKETT, NORTHCOTE, MELBOURNE)

 

LODE

DE ROOVER

TEAM BELGIUM (FLEUR DE LIN, ZELE, BELGIQUE)

 

ALVIN 

 

LEUNG

TEAM CANADA (BO INNOVATION, HONG KONG)

 

SEBASTIAN

SALAS

TEAM CHILE (CONSULTANT)

 

STEFAN 

STILLER 

TEAM CHINA (TAIAN TABLE, SHANGHAI, CHINE)

 

DOMINIQUE 

OUDIN 

TEAM COLOMBIA (EL JARDÍN DEL SANTA CLARA, BOLÍVAR, COLOMBIE)

 

KENNETH

TOFT-HANSEN

TEAM DENMARK (SVINKLØV BADEHOTEL, FJERRITSLEV, DANEMARK)

 

ANTI 

 

LEPIK 

TEAM ESTONIA (TALLINK GRUPP)

 

EERO

VOTTONEN

TEAM FINLANDE (PALACE RESTAURANT - HELSINKI, FINLANDE)

 

JACQUES 

MARCON

TEAM FRANCE (RÉGIS & JACQUES MARCON, SAINT-BONNET-LE-FROID)

 

ZOLTAN

HAMVAS

TEAM HUNGARY (STAND25 BISTRO, BUDAPEST, HONGRIE)

 

FIÐGEIR INGI 

EIRIKSSON

BRASSERIE EIRÍKSSON (REYKJAVIK, ISLAND)

 

HAJIME 

YONEDA 

TEAM JAPAN (HAJIME, OSAKA, JAPAN)

 

NIZAM 

PEEROO 

TEAM MAURITIUS (LABOURDONNAIS HOTEL)

 

RUFFO 

 

IBARRA

TEAM MEXICO (ORYX, TIJUANA)

 

KAMAL 

RAHAL ESSOULAMI

TEAM MOROCCO (RAHAL GROUP)

 

JOHN 

KELLEHER

TEAM NEW ZEALAND (AUCKLAND UNIVERSITY OF TECHNOLOGY)

 

SVEN ERIK 

RENAA

TEAM NORWAY (RESTAURANT RE-NAA**, STAVANGER, NORVÈGE)

 

DONG SUK 

 

KIM 

TEAM SOUTH KOREA (PARASPARA SEOUL HOTEL & RESORT)

 

ROHAN 

FERNANDOPULLE 

TEAM SRI LANKA (WATERS EDGE LTD, BATTARAMULLA, SRI LANKA)

 

TOMMY

MYLLYMAKI

TEAM SWEDEN (AIRA, STOCKHOLM, SUÈDE)

 

MARIO

 

GARCIA

TEAM SWITZERLAND (NEURO CULINARY CENTER AG, VITZNAU, SUISSE)

 

SIMON 

 

ROGAN

TEAM UNITED KINGOM (L'ENCLUME, RU)

 

GAVIN 

 

KAYSEN

TEAM USA (SPOON AND STABLE, MINNEAPOLIS)

 

 

Jury de Cuisine

 

Die Küchenjury besteht aus 12 internationalen Köchen, die in Paare aufgeteilt werden. Sie sind Garanten für die Einhaltung der Wettbewerbsregeln und müssen die Professionalität der Kandidaten, ihren Umgang mit Druck, die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und ihre Kochfachtechnischen Arbeitsweisen sowie Sauberkaut und Hygiene beurteilen.

Durch ihren professionellen Blick sind sie aber auch dazu da, die Köche in jeder Phase des Wettbewerbs zu unterstützen und zu beraten. Diese Präsenz an ihrer Seite hilft ihnen, ihr Selbstvertrauen zu stärken, ihre Teilnahme besser zu verstehen und so die beste aller Erfahrungen zu machen.

 

AMANDINE 

CHAIGNOT

POULICHE PARIS, PARIS, FRANCE 

 

ALEXANDRE

COUILLON

LA MARINE, NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE, FRANCE 

 

ENRICO 

CRIPPA

PIZZA DUOMO, ALBA, ITALIE 

 

JÉRÉMY 

GALVAN

JÉRÉMY GALVAN, LYON, FRANCE 

 

SEBASTIAN

GIBRAND

CONSULTANT

 

BEATRIZ

GONZALEZ

RESTAURANT NEVA CUISINE & CORETTA, PARIS, FRANCE 

 

KOTARO 

HASEGAWA

KOTARO HASEGAWA DOWNTOWN CUISINE, TOKYO, JAPON 

 

STÉPHANIE

LE QUELLEC 

RESTAURANT LA SCÈNE, PARIS, FRANCE 

 

ALEXANDRE 

MAZZIA

AM PAR ALEXANDRE MAZZIA, MARSEILLE, FRANCE 

 

RODRIGO 

PACHECO 

FORESTA RESTAURANTE, QUITO, EQUATEUR 

 

CHRISTOPHE

QUANTIN

CONSULTANT

 

PHILIP

TESSIER

PRESS RESTAURANT, ST HELENA, ETATS-UNIS