Carlos Egli arbeitet seit über 30 Jahren für den Pauli – Lehrbuch der Küche aktiv mit und ist seit 2002 für den Inhalt verantwortlich. Zuletzt hat er in Zusammenarbeit mit anderen Fachlehrern die zukunftsweisende Pauli-Online-Lernkontrolle geschaffen. Jetzt, Ende Sommer 2019 ist in der Pauli Fachbuchverlag AG das jüngste (Kunst) Werk mit seiner Handschrift erschienen: Der Pauli Kompakt in drei Bänden.
Es ist sozusagen das ganze Werk Pauli – Lehrbuch der Küche in Frage-Form. Mit dem Pauli Kompakt können sich Lernende effizient auf Prüfungen und das Qualifikationsverfahren für den Beruf Koch/Köchin EFZ vorbereiten. Gleichzeitig hilft der Pauli Kompakt, die täglichen Anforderungen - durch das stellen und beantworten von Fragen - in der Praxis bestens zu meistern.
Das Pauli Magazin hat mit Carlos Egli ein Gespräch geführt, über den Pauli Kompakt, über die Kochausbildung und weshalb Lesen in und lernen aus gedruckten Büchern so wichtig ist.
Hier geht es zum Pauli Kompakt.
Zur Person:
Carlos Egli, Jahrgang 1949, ist Eidg. dipl. Küchenchef, Eidg. dipl. Berufsfachschullehrer und er war Prüfungsexperte an Lehrabschlussprüfungen, Höhreren Fachprüfungen und Berufsprüfungen. Zur Zeit ist er Pensioniert aber immer noch überaus aktiv. So ist er seit über 30 Jahren für den Pauli – das Lehrbuch der Küche engagiert und dabei für den Inhaltlich verantwortlich. Zuletzt hat er in Zusammenarbeit mit anderen Fachlehrern die «Pauli-Online-Lernkontrolle» erarbeitet.
Nach dem Abschluss der Berufslehre als Koch 1968 war er in verschiedenen Erstklasshäusern im In und Ausland tätig. Vom Palace Hotel in St. Moritz bis Dolder Grand Hotel in Zürich. Vom Suvretta House in St. Moritz bis zum Hotel Novapark in Zürich. Er leitete ebenso als Teamchef zwei Mal die Schweizer Kochnationalmannschaft die zu dieser Zeit zahlreiche Gesamtsiege und Goldmedaillen in Basel, Chicago und Singapur erreichte.
Seine Leidenschaft gilt in der Freizeit dem Genuss, und dazu gehört auch der einzige Sport, zu dem Wein, Essen und Zigarren mit dazugehören: Golf.
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Der Pauli - Lehrbuch der Küche - was Köche und Gastroprofis dazu sagen
Rot, grün oder blau, egal was du wählst, der Pauli macht schlau. Jeder gelernte Koch hat seine Geschichte zum Pauli und jeder gelernte Koch hat «seinen» Pauli. Wer was zum Pauli - Lehrbuch der Küche sagt (Die Namen in Blau sind die Verlinkungen zum jeweiligen Portrait bzw. Interview auf Das Pauli Magazin).